Cubos sazonadores caseros, hazlos en casa y que sean más saludables

El uso de caldo de pollo en cubitos es una práctica común en miles de casas, se usan para sazonar cualquier preparación y son muy versátiles. Sin embargo, los cubos sazonadores caseros son una alternativa saludable frente a los caldos comerciales que suelen estar cargados de sodio, aditivos y conservadores.

Conoce los ingredientes que suelen incluir los cubos industriales, y mejor aprende cómo preparar los tuyos en casa, qué beneficios nutricionales tienen y cómo conservarlos correctamente.

¿Qué contienen los cubos sazonadores industriales?

Los cubos sazonadores comerciales, como los conocidos caldos de pollo o res en cubo, son productos ultraprocesados que, si bien son prácticos, suelen contener ingredientes perjudiciales para la salud cuando se consumen frecuentemente. Un análisis realizado por el Instituto Nacional de Salud Pública de México encontró que estos productos contienen, en promedio:

• Entre 800 y 1,000 mg de sodio por cubo (aproximadamente 40% del consumo diario recomendado para adultos).
• Glutamato monosódico (GMS): un potenciador del sabor que puede causar sensibilidad en algunas personas, aunque está aprobado por la FDA en cantidades moderadas.
• Aceites vegetales parcialmente hidrogenados: que aportan grasas trans, asociadas al incremento de enfermedades cardiovasculares.
• Colorantes y saborizantes artificiales: como el tartrazina, el cual está relacionado con reacciones alérgicas y problemas de conducta en niños susceptibles.

Si bien estos ingredientes son seguros en pequeñas cantidades, su consumo habitual y acumulativo puede representar riesgos para la salud. Por ello, expertos en nutrición recomiendan reemplazar estos productos con opciones naturales y menos procesadas.

Ventajas de los cubos sazonadores caseros

Preparar cubos sazonadores en casa no solo te permite evitar aditivos indeseados, también te ofrece beneficios concretos, tales como:

• Menor contenido de sodio: puedes controlar la cantidad de sal o incluso prescindir de ella si tienes hipertensión o llevas una dieta baja en sodio.
• Sin conservadores ni colorantes artificiales: al usar ingredientes naturales, no necesitas añadir sustancias químicas para conservar el producto, ya que el método de congelación es suficiente.
• Personalización del sabor: puedes ajustar el perfil de sabor con las hierbas y especias que prefieras, incluyendo versiones vegetarianas, veganas o sin alérgenos.
• Aprovechamiento de ingredientes: puedes reutilizar sobras de vegetales o caldo natural de cocción para crear tus cubos, reduciendo el desperdicio alimentario.
• Económicos y sustentables: a mediano plazo, hacer tus cubos caseros puede resultar más barato que comprar versiones industriales, especialmente si los haces en grandes cantidades.

¿Cómo hacer cubos sazonadores en casa?

Esta es una receta básica para preparar cubos sazonadores caseros de vegetales. Puedes modificarla para hacer variantes de pollo, res o incluso cubos picantes.

Ingredientes:

• 1 taza de zanahoria picada
• 1 taza de apio
• 1 taza de cebolla blanca
• 4 dientes de ajo
• 1 taza de jitomate maduro
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de orégano seco
• Pimienta negra al gusto
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Procedimiento:

• En una sartén grande, calienta el aceite y añade la zanahoria, el apio, la cebolla y el ajo. Cocina por 10-15 minutos hasta que estén suaves y ligeramente dorados.
• Añade el jitomate, la hoja de laurel y las especias. Cocina otros 10 minutos a fuego medio.
• Retira la hoja de laurel y procesa hasta obtener una pasta espesa.
• Vuelve a poner la pasta en la sartén y cocina a fuego bajo hasta que espese aún más, removiendo constantemente para evitar que se queme.
• Vierte la pasta en moldes de silicón (tipo hielera), deja enfriar y congela por al menos 4 horas. Luego desmolda y guarda en bolsas herméticas.

¿Cómo conservar los cubos sazonadores caseros?

Es indispensable seguir estas recomendaciones, ya que ayudaran a prolongar el tiempo de vida y su calidad:

• Congelados: hasta 6 meses en congelador, en bolsas herméticas o frascos etiquetados.
• Deshidratados: si tienes deshidratador o un horno a baja temperatura, puedes deshidratar la pasta sazonadora y luego pulverizarla. Esta versión puede durar hasta 1 año en frascos bien sellados, lejos de la humedad.

Para usarlos:

• Sustituye 1 cubo casero por 1 cubo comercial.
• Disuélvelo en agua caliente para hacer caldo instantáneo.
• Úsalo directo en guisos, sopas, arroces, salsas o marinados.

Variantes que puedes probar:

• Cubos de pollo: sustituye parte de los vegetales por caldo concentrado de pollo.
• Cubos de res: sustituye parte de los vegetales por caldo concentrado de res.
• Cubos de camarón: sustituye parte de los vegetales por cáscaras y cabezas o colas de camarón.
• Cubos de pescado: sustituye parte de los vegetales por caldo concentrado de pescado.
• Cubos veganos con hongos: añade champiñones o portobello para dar un sabor umami sin carne.
• Cubos con chile seco: incorpora chile guajillo, pasilla o chipotle para versiones picantes.

También puedes hacer cubos especializados para recetas específicas, como cubos con albahaca y jitomate para pastas.

Hacer tus propios cubos sazonadores en casa es una manera sencilla y efectiva de mejorar tu alimentación diaria. Además, son fáciles de preparar, económicos y totalmente personalizables. Anímate a probarlos y notarás la diferencia en cada platillo.

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