Sin maquillaje/ arlamont@msn.com/ 9 de julio de 2025

• ¿SÍ O NO?

¿Se pueden volver a congelar los alimentos después de haberlos descongelado?

R. Volver a congelar los alimentos después de descongelarlos depende de varios factores, incluyendo el tipo de comida, el método de descongelación y el tiempo que han estado sin congelar.

Es posible volver a congelarlos, pero con precaución. Según las guías de seguridad alimentaria, es viable, aunque puede afectar la textura y calidad de los alimentos, además, algunos pueden volverse inseguros si se han dejado a temperatura ambiente por mucho tiempo.

El método de descongelación es fundamental. Si se han descongelado en el refrigerador, generalmente es seguro volver a congelarlos. Si se han descongelado a temperatura ambiente o en agua caliente pueden haberse desarrollado bacterias, haciendo que no sea seguro. Si se ha usado el microondas, debe cocinarse antes de volver a congelarlos.

La calidad de los alimentos también puede verse afectada. La carne y los mariscos pueden perder humedad cambiando su textura; las frutas y verduras pueden volverse blandas debido a la formación de cristales de hielo y los productos lácteos pueden separarse y alterar su consistencia.

Existen guías de seguridad para volver a congelar alimentos si han estado por más de dos horas a temperaturas superiores a 4 °C (40 °F), no deben ser vueltos a congelar, ya que existe riesgo de proliferación bacteriana. Los alimentos cocidos pueden ser congelados nuevamente después de enfriarse correctamente, es decir, cuando han alcanzado una temperatura de refrigeración segura, por debajo de 4 °C (40 °F). Algunos productos como el helado nunca deben volver a congelarse debido a los cambios en su textura y la posible formación de cristales de hielo, además de que, si se ha derretido, puede favorecer el crecimiento de bacterias.

Si volver a congelar no es la mejor opción, una alternativa es cocinar los alimentos y luego congelarlos en porciones. Esto ayuda a mantener la seguridad mientras se preserva la calidad.

• LA MARIGUANA

Don Alfred, muchos de mis conocidos fuman mariguana por recreación y dicen que no hay ningún peligro para la salud, que está comprobado. ¿Qué me puede decir de los últimos estudios en este sentido?

R. Los peligros ocultos de la mariguana son una creciente preocupación para la salud del corazón. La mariguana ha sido debatida por sus beneficios médicos y recreativos, pero investigaciones recientes revelan graves riesgos cardiovasculares. Un estudio de gran escala encontró que el consumo de mariguana duplica el riesgo de morir por enfermedades del corazón y aumenta las probabilidades de ataques cardiacos y accidentes cerebrovasculares.

El estudio analizó datos de 200 millones de personas, revelando que los consumidores tienen un 29% más de riesgo de sufrir ataques cardiacos y un 20% más de sufrir accidentes cerebrovasculares. Estos hallazgos desafían la idea de que la mariguana es inofensiva, especialmente entre jóvenes sin factores de riesgo tradicionales.

Los científicos creen que varios factores contribuyen a estos efectos. El tetrahidrocannabinol puede aumentar la frecuencia cardiaca y la presión arterial, elevando la tensión en el sistema cardiovascular. Además, la inflamación en los vasos sanguíneos puede causar acumulación de placa y restringir el flujo sanguíneo, incrementando la probabilidad de coágulos. Fumar marihuana también libera partículas tóxicas que dañan los vasos sanguíneos, similar al tabaco.

Expertos instan a tratar la mariguana como el tabaco, no criminalizándola, pero sí advirtiendo sobre sus riesgos a través de campañas de salud pública. Con el consumo en aumento, es fundamental educar a la población sobre sus peligros y fomentar métodos más seguros.

Si bien la mariguana tiene aplicaciones terapéuticas, sus riesgos cardiovasculares no deben ignorarse. La legalización requiere más investigación y conciencia pública para que los usuarios tomen decisiones informadas sobre su salud.