Sin maquillaje / arlamont@msn.com / 31 de marzo de 2023

FRUTAS

¿Don Alfredo, cuál es la fruta más saludable?

R. Partamos de que todas las frutas son saludables. Una especialista, la dietista nutricionista registrada Danielle Crumble Smith, recomienda una fruta llena de nutrientes en particular: los arándanos silvestres.

Los arándanos contienen mucha fibra, lo que te mantiene lleno durante más tiempo. También se encuentran entre las frutas y verduras con mayor contenido de antioxidantes. Los antioxidantes previenen o retrasan el daño celular.

“Desde un punto de vista cognitivo, hay muchos beneficios en términos de memoria y algunos estudios muestran beneficios cardiovasculares o compuestos contra el cáncer”, dice Crumble Smith. “En general, [ellos] disminuyen la inflamación, pero comer arándanos silvestres no es esencial para obtener los nutrientes saludables de las frutas. Comer fruta de cualquier tipo producirá resultados saludables, aunque algunas frutas tienen nutrientes que sirven para diferentes propósitos”.

VEGAN

¿Qué es lo que usan los veganos en lugar de carne, pero que parezca carne, lo más aproximado que yo pueda cocinar?

R. ¿Qué le parecen las setas/hongos en lugar de carne? Las setas tienen un sabor salado profundo llamado umami y una textura carnosa, lo que las convierte en buenos sustitutos de las hamburguesas de carne. Hay dos formas de hacer esto. Puedes asar un portobello grande y ponerlo en un bollo con hamburguesas, sin carne.

Para los que queremos minimizar el consumo de carne podemos mezclar champiñones picados con carne molida (1 taza por 1/2 kilo de carne). Esto le permite aumentar el número de hamburguesas que puede hacer y reducir las calorías y las grasas saturadas por hamburguesa.

Mezclar champiñones con carne también es genial para el planeta, porque ayuda a reducir la cantidad de productos animales consumidos. En general, los hongos son un alimento muy sostenible. Crecen con un mínimo de agua y producen un alto rendimiento en una pequeña parcela de tierra.

FRANCÉS

A. La Mont, ayúdeme a encontrar la palabra francesa, muy cómoda, que quiere decir algo así como aclara la cabeza, aclara el entendimiento, ¿sabe a lo que me refiero?

R. Don Braulio, esto es como tratar de ponerle la cola al burro (por eso es con los ojos cerrados), pero me arriesgo.

Recuerdo con gusto salivoso la palabra débrouillard, que si se traduce literalmente significa alguien que elimina la niebla. Lo más parecido en español sería la idea de que alguien que es ingenioso, que es creativo, encuentra un camino a través de la niebla o a través de la confusión y sólo llega a los resultados, es eficiente. Es una cualidad que me encanta en la gente, y es algo que siempre estoy tratando de decir en inglés. Y, francamente, la palabra no existe.

ARTE

¿Cuál es el significado del arte?

UR. Una pregunta que puede ser compleja o simple; aquí le comparto mi respuesta simple: podemos encontrar placer en las armonías y melodías de la música o en los colores, texturas y formas de arte. Hemos logrado enseñarnos a nosotros mismos cómo expresar ideas a través de palabras escritas, así como emociones por medio del arte y la música. Piense en eso por un minuto.

Mediante nuestro arte y música, la emoción que siente un artista puede codificarse a través del color, la sombra y la armonía para ser decodificada y experimentada por un observador u oyente. Podría decirse que es uno de los mayores logros de la humanidad.