Sin maquillaje/ arlamont@msn.com/ 29 de septiembre de 2025

• CONGELAR DESPUÉS DE DESCONGELAR

¿Sr. Alfredo, es seguro congelar la comida después de que haya sido descongelada?

R. Sí es posible volver a congelar alimentos una vez que han sido descongelados, siempre y cuando se hayan mantenido en condiciones adecuadas de refrigeración y no hayan permanecido a temperatura ambiente por más de dos horas.

La forma más segura de descongelar un alimento es en el refrigerador, ya que esto impide la proliferación de bacterias al conservar una temperatura baja. Si el alimento descongelado aún conserva cristales de hielo y no ha mostrado signos de descomposición, puede ser recongelado sin mayor riesgo para la salud. Sin embargo, la calidad del producto puede verse afectada, ya que la congelación y descongelación sucesivas alteran la textura, el sabor y la humedad, siendo más evidente en carnes, pescados y ciertos vegetales.

Los alimentos que se han descongelado con agua fría o en el microondas deben ser cocinados antes de poder ser congelados nuevamente.

Además, cuando se cocina un alimento después de haber sido descongelado, dicho plato puede volver a congelarse con mayor seguridad, ya que las altas temperaturas destruyen la mayoría de los microorganismos presentes.

Es fundamental planificar bien el almacenamiento para minimizar la pérdida de calidad y garantizar la seguridad alimentaria. Si algún alimento presenta cambios en el color, olor o textura, lo más recomendable es desecharlo y no arriesgarse al consumirlo. La clave está en respetar los tiempos y temperaturas adecuados durante todos los procesos de conservación y manipulación.

• OSTEÓPATAS

¿Hay médicos osteópatas en Mexico?

R. En México existen osteópatas, especialmente en ciudades como Ciudad de México y Monterrey, donde hay clínicas y escuelas especializadas en esta disciplina con bases científicas sólidas.

La osteopatía se considera una terapia complementaria centrada en el tratamiento manual de disfunciones musculoesqueléticas y no está tan extendida ni regulada como en otros países. Aunque su popularidad crece en el sector privado, no es parte formal del sistema médico tradicional ni reconocida oficialmente como especialidad médica.

En resumen, la osteopatía en México es una alternativa creciente, pero aún limitada, enfocada principalmente en rehabilitación y bienestar, con varias instituciones que ofrecen formación y servicios especializados.

Me dice una fuente de confianza que en Yucatán, la osteopatía está reconocida y es practicada como terapia complementaria especializada desde alrededor de 2010, siendo pionero en México en otorgarle ese reconocimiento formal.  Esto se debe a que las autoridades y profesionales locales han impulsado su regulación y desarrollo clínico junto con programas educativos con validez oficial.

En contraste, el resto de México no ha implementado aún un reconocimiento oficial claro para osteópatas como profesionales con atribuciones médicas amplias.

La osteopatía en la mayoría del país se considera más una terapia manual o complementaria y no una especialidad médica regulada, debido a que el sistema de salud tradicional mexicano no ha integrado oficialmente esta práctica ni definido normativas específicas.

Así, Yucatán destaca por su apertura y regulación particular que permite a los osteópatas desarrollarse con mayor respaldo institucional y académico que en otras entidades del país, donde la osteopatía sigue en proceso de consolidación y reconocimiento.