Guía Michelin México 2025: desde taquerías hasta restaurantes de autor
La Guía Michelin México dio a conocer los restaurantes seleccionados en 2025. Conoce a los elegidos en seis de los estados más representativos del país.
En 2024, una de las guías gastronómicas más famosas del mundo llegó a México, reconociendo no solo nuestra gastronomía, sino a los restaurantes que la ponen en alto. Este año llegó renovada, conoce los restaurantes que forman la Guía Michelin México 2025.
La Guía Michelin nació hace 125 años con el objetivo de recomendar restaurantes y hoteles para los viajeros en las carreteras. Sin embargo, hoy reconocen la excelencia gastronómica, con una presencia en aproximadamente 40 países.
En Latinoamérica, solo Brasil, México y Argentina cuentan con este reconocimiento. De hecho, en nuestro país tiene apenas un año, pues llegó en 2024, reconociendo a 157 restaurantes de seis estados del país.
Entre ellos, 16 fueron premiados con la anhelada Estrella Michelin; dos con dos Estrellas Michelin; seis con una Estrella Verde Michelin y 42 con el reconocimiento Bib Gourmand por su excelente relación calidad-precio.
Dada la amplitud del territorio mexicano, los expertos de esta guía decidieron centrarse en Baja California, Baja California Sur, Ciudad de México, Nuevo León, Oaxaca y Quintana Roo, quienes repiten este año.
Para conocer a quiénes conformarán la Guía Michelin México 2025, fuimos a la ceremonia realizada en el Foro Codere de la Ciudad de México, donde se reunieron los chefs de todos los restaurantes reconocidos.
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Restaurantes que conforman la Guía Michelin México 2025
Este año, la Guía Michelin está conformada por los 157 restaurantes elegidos en 2024, más 39. Entre estos, cinco recibieron Estrellas Michelin; dos estrellas verdes; 12 el Bib Gourmand, y 20 entraron a la lista como recomendados.
Te compartimos la lista de los nuevos restaurantes que fueron recomendados en esta guía, luego de impresionar a los inspectores. Para conocer a los que fueron reconocidos el año anterior, entra a la imagen principal.
- Adamá, Oaxaca
- Al Pairo At Solaz, Cabo San Lucas, Baja California Sur
- Almú, Oaxaca
- Aquiles, Ciudad de México
- Barbacoa Obispo Cocina Rural, Oaxaca
- Bella Aurora, Ciudad de México
- Baldío, Ciudad de México
- Brío, Oaxaca
- Hugo, Ciudad de México
- Jabalina, Monterrey, Nuevo León
- Ki’is, Playa del Carmen, Quintana Roo
- Límo Heritage Kitchen at Suelo Sur, San José del Cabo, Baja California Sur
- Lina, Ciudad de México
- Meroma, Ciudad de México
- Mezcal, Cabo San Lucas, Baja California Sur
- Lalo!, Ciudad de México
- Tacos de canasta Los Especiales, Ciudad de México
- Taquería El gran Abanico, Ciudad de México
- Nois, Oaxaca
- Tacos Piedra 1, Monterrey, Nuevo León
Te recomendamos: ¿Qué son las Estrellas Verdes de Michelin y cuántas tiene México?
Restaurantes que ganaron Estrellas y reconocimientos en 2025
Restaurantes con una Estrella Michelin en 2025
- Olivea Farm To Table, Valle de Guadalupe, Baja California. Chef Eduardo Zaragoza
- Lunario, El Porvenir, Baja California. Chef Sheyla Alvarado
- Expendio de Maíz, Ciudad de México.
- Masala y Maíz, Ciudad de México. Chefs Norma Listman y Saquiv Keval
- Máximo, Ciudad de México. Chef Eduardo García
Restaurantes con Estrella Verde en 2025
- Olivea Farm To Table, Valle de Guadalupe, Baja California. Chef Eduardo Zaragoza
- Baldío, Ciudad de México. Chef Max MacLean
Restaurantes con el reconocimiento Bib Gourmand 2025
- Taquería Los Milanesos, Ciudad de México
- Contramar, Ciudad de México
- Gaba, Ciudad de México
- Owong, Ciudad de México
- La 89, Ciudad de México
- Pink Rambo, Ciudad de México
- Plonk, Ciudad de México
- Tacos del Valle, Ciudad de México
- Ultramarions Demar, Ciudad de México
- Vigneron, Ciudad de México
- Voraz, Ciudad de México
- Xaok, Oaxaca
¿Qué necesita un restaurante para ser recomendado en la Guía Michelin?
Para poder ser recomendado en la Guía Michelin, un restaurante necesita cumplir cinco criterios: calidad en los ingredientes que usa, dominio de las técnicas de cocina; armonía de los sabores; que la personalidad del chef se refleje en el platillo y que haya una consistencia a lo largo del tiempo.
Estos criterios son evaluados por inspectores anónimos, quienes visitan los restaurantes como cualquier comensal, para no ser identificados. De esta forma, deciden qué establecimientos son dignos de una Estrella Michelin u otro reconocimiento.
Sin embargo, no todos los lugares en esta lista tienen uno de estos reconocimientos. En realidad, pueden simplemente ser recomendados al considerar que cumple con los criterios establecidos, pero aún le falta para tener el nivel de una estrella.
¿Cómo eligen los inspectores qué lugares visitar? Los restaurantes evaluados no son elegidos al azar, sino que se realiza un estudio del panorama gastronómico local, revisando guías locales y críticas gastronómicas, entre otros elementos.
Posteriormente, se hace una investigación editorial para tener listas preliminares que permitan llegar a la elección final. En ese sentido, a diferencia de otros reconocimientos, Michelin no acepta postulaciones ni pagos para ser evaluados.
¿Qué es la Guía Michelin?
La Guía Michelin es una publicación gastronómica creada en 1900 por los hermanos André y Édouard Michelin, fundadores de la reconocida marca de llantas del mismo nombre. Sin embargo, esta no nació para reconocer restaurantes.
En realidad, en sus inicios era una guía gratuita para automovilistas en Francia, con mapas, consejos mecánicos y recomendaciones de hospedaje y comida. El objetivo, era fomentar que las personas salieran a carretera, algo lógico dado el giro de su negocio.
Sin embargo, en 1926, dado su éxito, comenzó a calificar restaurantes y empezó a otorgar estrellas a los que consideraba con una alta calidad gastronómica.
Con el tiempo, este sistema se formalizó hasta otorgar una, dos o tres Estrellas Michelin. De esta forma, se ha consolidado como uno de los reconocimientos más prestigiosos y anhelados del mundo gastronómico.
¿Cuántos de los restaurantes de la Guía Michelin 2025 has visitado? Comienza a planear la visita, tienes un año antes de que la lista se renueve.
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