Sin maquillaje/ arlamont@msn.com/ 17 de enero de 2025

• PULPO Y CALAMAR

¿Cuál es la diferencia principal entre pulpo y calamar, ambos se comen y tienen tentáculos, tons? ¿Y cuál es más fácil de cocinar y más sabroso?

R. Tons, el pulpo y el calamar tienen varias diferencias clave:

El pulpo tiene ocho brazos, mientras que el calamar tiene diez brazos, dos de los cuales son tentáculos más largos. Los pulpos suelen encontrarse en arrecifes de coral y costas rocosas, mientras que los calamares prefieren aguas más abiertas y pueden vivir a mayores profundidades. Los pulpos son, generalmente, solitarios, mientras que los calamares pueden vivir en grupos.

Los calamares tienden a ser más grandes que los pulpos. Algunos calamares pueden alcanzar hasta 20 metros de longitud, mientras que los pulpos suelen medir entre 30 y 90 centímetros. Ambos son carnívoros, pero los pulpos pueden alimentarse de animales y algas, mientras que los calamares se alimentan exclusivamente de peces e invertebrados. Los calamares tienen una concha interna delgada y plana, mientras que los pulpos no tienen concha.

Ambos, el pulpo y el calamar, son deliciosos cuando se cocinan correctamente, pero aquí hay algunas diferencias que pueden ayudarle a decidir cuál es más fácil de cocinar y tiene mejor sabor para usted:

El pulpo tiene un sabor más intenso y complejo, a menudo descrito como más “terroso” o “marino”, pero si no se cocina adecuadamente, puede ser gomoso. Sin embargo, cuando está bien cocido, es tierno y suculento, y requiere más tiempo y técnicas específicas, como golpearlo para ablandarlo, hervirlo durante, al menos, 45 minutos, o técnicas de cocción lenta.

El calamar tiene un sabor más suave y menos pronunciado, por lo que a menudo se cocina con hierbas y especias para realzar su sabor. Es más fácil de lograr una textura tierna y puede ser tanto crujiente, cuando se fríe, como tierno, cuando se hierve o se saltea. Se cocina rápidamente, generalmente en unos pocos minutos. Es más versátil y se puede preparar de muchas maneras, como a la parrilla, frito, en anillos rebozados o relleno.

En resumen, el calamar es generalmente más fácil de cocinar y tiene una textura más predecible, mientras que el pulpo puede ser más desafiante, pero muy gratificante en sabor cuando se domina la técnica de cocción.

• LA EXCLAMACIÓN

¿Sabe usted si se le puede poner un signo de exclamación a un nombre al registrar a un recién nacido, por ejemplo: Esperanza! Gámez?

R. Lamento decepcionarlo, pero la respuesta contundente es no. En México, los signos de puntuación típicos, como la exclamación, no se aceptan como parte de los nombres oficiales para personas o entidades. Esto asegura que los nombres sean claros y no causen confusión o malentendidos.

Estos signos de exclamación y símbolos de puntuación similares tampoco están permitidos oficialmente en los nombres de registro. Esto se aplica tanto a nombres personales como marcas comerciales. La autoridad competente, el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), junto con la legislación mexicana, establece pautas sobre lo que se puede y no se puede registrar.

• LA BASURA

En promedio, ¿cuánta basura por persona producimos cada día, cada año, y cuánta de esta en verdad se recicla?

R. Una persona promedio que vive en un país occidental de altos ingresos produce alrededor de 2.2 kilogramos de residuos por día. Esto suma aproximadamente 803 kilogramos de residuos por año.

En cuanto al reciclaje, en el mejor de los casos sólo se recicla o composta alrededor del 32.1% de los residuos sólidos municipales. Esto significa que una porción significativa de los residuos termina en vertederos o es incinerada. Es un recordatorio de los desafíos que enfrentamos para lograr prácticas de gestión de residuos más sostenibles.