Así empiezan a operar bares y cantinas en la CDMX
Cocinas mejor preparadas, una carta de alimentos más amplia, proveedores nuevos, medidas de higiene adicionales y nuevos hábitos se han tenido que adaptar para sobrellevar la crisis del Covid-19
CIUDAD DE MÉXICO.
Los bares y cantinas de la Ciudad de México ya tienen permiso para iniciar operaciones, pero bajo el formato de restaurantes; es decir, con los horarios y protocolos sanitarios que aplican para sus primos hermanos, pero además, una cocina que ofrezca alimentos durante toda una jornada, lo que no es común para estas embajadas de la vida nocturna.
Cocinas mejor preparadas, una carta de alimentos más amplia, proveedores nuevos, medidas de higiene adicionales, pero sobre todo, nuevos hábitos; tanto para quienes trabajan en estos giros, como para quienes los visitan.
En la vieja cantina La Puerta del Sol, en el popular barrio de Santa Julia en la Ciudad de México, los parroquianos comienzan a llegar después de cinco meses de ayuno.
La sorpresa es que no hay música, no hay servicio en la barra y la botana, que era la comida que iba incluida con los tragos, se acabó.
El gobierno de la Ciudad de México permitió que esta semana mil 40 bares, cantinas y antros, así como 504 salones de fiestas, abran sus puertas como restaurantes. Y la necesidad los movilizó, ya que improvisaron letreros de cartulina, mobiliario nuevo para tener mesas más grandes, desayunos con café y jugo incluidos.
Lo que sea con tal de superar la crisis, que ha puesto a 2 mil 700 negocios de este giro en el país, a punto de la quiebra, según la asociación nacional que los reúne.
Aquí el reportaje completo:
AMU
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