Guayaba de Calvillo, la más grande y dulce de todo México

La guayaba de Calvillo es mucho más que una frase bonita para turistas, es el emblema de un cultivo que ha convertido a un pequeño municipio de Aguascalientes en referente nacional e internacional.

Todos los huertos de la región llenan el aire del aroma cítrico inconfundible, mientras que el suelo volcánico y rico en minerales es de un uso muy fértil donde cada fruto se engrosa, madura y se llena de dulzura.

Para los productores, la guayaba no es solo un fruto, sino una herencia y una gran parte de su sustento. Con técnicas heredadas y adaptadas a las exigencias modernas, cada cosecha siempre es mejor que la anterior. 

Guayaba de Calvillo, la más famosa del país

Aguascalientes da una de las frutas que conquista paladares de todo el mundo y son las famosas guayabas de Calvillo. Estas frutas destacan por su gran tamaño, sabor intenso y aroma potente. 

Esta es una combinación única de cítrico, cremoso y dulce, la pulpa es de color amarillo con toques rosados, cremosa, suave y su jugo es tan dulce que deja los dedos pegajosos al tacto.

¿Pero, por qué son tan especiales? Primero, el tipo de suelo, el tepetate de esta región aporta minerales que enriquecen su sabor y dulzura. Segundo, los agricultores dedican tiempo, cuidado y técnicas específicas, usan mallas antigranizo, riego constante y fertilizantes orgánicos, lo que eleva el nivel de fructosa en las frutas.

Tercero, su cultivo a pesar de los aparatos modernos siguen procesos tradicionales, Calvillo es la cuna del cultivo comercial de guayaba en México, con huertos registrados desde 1824, alcanzando su auge entre los años setenta y ochenta.

La temporada alta va de noviembre a diciembre, aunque el clima cálido permite cosechas esporádicas casi todo el año. Se extraen hasta 85000 toneladas anuales, y gran parte se dirige a mercados locales y a Estados Unidos, aprovechando ese toque extra de azúcar que las distingue

Tips para elegir guayabas

Elegir guayabas es algo muy sencillo, no requieres ser un experto en frutas para escoger las más dulces y jugosas, tan solo guíate por estos tips que te serán de mucha ayuda.

• Revisa que la cáscara esté firme y sin golpes.
• Elige guayabas con aroma dulce y notas cítricas intensas.
• Busca pulpa de color amarillo con tonos rosados.
• Lávalas suavemente y cómelas al natural para captar toda su textura.
• Úsalas en mermeladas, aguas frescas o dulces tradicionales para aprovechar su alta fructosa.

Beneficios de comer guayabas

• Ricas en vitamina C natural: una sola guayaba puede aportar hasta cuatro veces más vitamina C que una naranja. Este nutriente fortalece las defensas, acelera la cicatrización de heridas, ayuda a absorber mejor el hierro y protege la piel del envejecimiento prematuro.
• Buena fuente de fibra: comerla con cáscara ayuda a mejorar el tránsito intestinal y a prevenir el estreñimiento. La fibra también contribuye a mantener estables los niveles de glucosa en sangre y a reducir el colesterol malo, lo que beneficia directamente al corazón y el torrente sanguíneo. 
• Antioxidantes poderosos: la guayaba contiene licopeno y polifenoles, dos compuestos con efecto antioxidante que protegen las células del cuerpo del daño oxidativo. Algunos estudios han demostrado que pueden tener un rol importante en la prevención de enfermedades crónicas como el cáncer y la diabetes tipo 2.
• Buena para la presión arterial: el potasio que contiene ayuda a relajar los vasos sanguíneos y a contrarrestar los efectos del sodio, lo cual favorece una presión arterial estable y saludable. También aporta magnesio, que es útil para un correcto sistema nervioso y muscular.
• Baja en calorías y saciante: aporta pocas calorías por porción, pero da una sensación de saciedad gracias a su combinación de agua, fibra y carbohidratos naturales. Es perfecta como snack saludable entre comidas o como parte de un desayuno balanceado.

Si tienes oportunidad de comprar y consumir guayabas de Calvillo, hazlo, es algo de lo que estamos seguros, no te arrepentirás.

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