Sin maquillaje/ arlamont@msn.com/ 14 de agosto de 2024

• LA MANDÍBULA

¿Qué tanto debo masticar un bocado? ¿Hay algún parámetro de lo que se considera “sana forma de masticar”?

R. Cuando se trata de bienestar es probable que la salud de tu mandíbula no sea lo primero que le venga a la mente. Sin embargo, los expertos dicen que muchos problemas del día a día, desde dolores de cabeza hasta dolor de oído, pueden ser un signo de problemas en la mandíbula.

“En primer lugar, las articulaciones de la mandíbula son la articulación más utilizada en el cuerpo”, dijo el Dr. Priya Mistry, dentista de la articulación temporomandibular (ATM) en el estado de Washington, que agregó que, incluso, usamos la mandíbula cuando dormimos. “El simple acto de tragar hace que nuestra mandíbula se mueva”, dijo Mistry.

Ciertos hábitos pueden causar desgaste en la mandíbula, lo que resulta en algunos de los problemas mencionados anteriormente, además de las disfunciones comunes de la ATM, que se meten con las articulaciones y los músculos de la mandíbula.

*Masticar un bocado a la vez.

*No meterse comida a la boca cuando aún hay comida.

*No apoyar la mano contra la mandíbula.

*No apretar los dientes.

*No abrir artículos con los dientes.

*No masticar chicle en exceso (en casa nadie mastica chicle).

*No masticar plumas, lápices ni morderse las uñas.

*No brincarse los chequeos dentales regulares, cada seis meses.

La cantidad de masticaciones puede variar según el tipo y la textura del alimento. En general, se recomienda masticar bien para una mejor digestión, pero no existe un acuerdo universal sobre el número de masticaciones por bocado.

Algunas pautas generales sugieren:

*Mastique hasta que la comida se descomponga por completo y se licúe en la boca.

*Tómese su tiempo mientras come y mastica lentamente.

*Preste atención a la textura de la comida mientras mastica.

*Trate de masticar entre 20 y 30 veces por bocado para la mayoría de los alimentos, pero esto puede variar.

*Deje de masticar cuando el alimento haya perdido su textura.

La clave es masticar los alimentos lo suficientemente bien como para que sean fáciles de tragar y digerir.

• LOS DULCIFICANTES

¿Hacen daño los dulcificantes que les ponen a los refrescos?

R. Estos edulcorantes (no dulcificantes) no nutritivos que se encuentran en los refrescos dietéticos también pueden alterar la composición del microbioma intestinal, los billones de microbios que viven en el tracto gastrointestinal. La ingesta regular de NNS como la sacarina y la sucralosa se ha relacionado con la disbiosis, o un desequilibrio de bacterias en el intestino, según una revisión de enero de 2019 en Advances in Nutrition.

Curiosamente, el mismo estudio informó que el aspartamo, el NNS primario que se encuentra en bebidas como Diet Coke y Sprite Zero (y que conste que no estoy promoviendo ni la una ni la otra) puede ser menos probable que altere el microbioma intestinal debido a su rápida descomposición en el intestino delgado. Sin embargo, otros estudios realizados en animales han informado de que, incluso dosis bajas de aspartamo pueden aumentar la concentración de bacterias como Enterobacteriaceae, que incluye insectos patógenos como Salmonella y E. coli, en el intestino. Todavía no se entiende del todo cómo beber demasiado refresco dietético influye en la salud intestinal y los expertos señalan que queda por ver si estos hallazgos del estudio son significativos. Recordemos que (como decía mi abuelita) “todo en exceso es malo”.