Top 7 de manjares para la Cuaresma
Pese a que son días de ‘ayuno’, en esta época no podemos dejar de lado los sabores que lo enmarcan; aquí te presentamos algunos de los platillos más característicos en México
CIUDAD DE MÉXICO.
En México, para cada fecha, hay una comida especial, y esta no es la excepción.
Para los católicos, el Miércoles de Ceniza marca el inicio de la Cuaresma, un periodo de 40 días en lo que, entre otras cosas se practica el “ayuno”, que más que la privación de ingerir alimentos, es la abstinencia en la ingesta de carnes.
Por ello, se recurre a otras opciones que no dejan de ser deliciosas y están permitidas desde el punto de vista litúrgico.
A lo largo y ancho del territorio nacional, las costumbres culinarias salen a relucir para deleitar a los paladares más exigentes.
1.
En la Ciudad de México se acostumbra el caldo de haba y la sopa de lentejas, los pescados al gusto, las tortitas de camarón, platillos con hongos, tortas de huauzontles en chile ancho, romeritos o nopales.
2.
En el norte del país, como Sonora, Tamaulipas y Baja California, acostumbran las empanadas de pescado, así como también algunas especies marinas en escabeche, como las sardinas o el atún, acompañados de algunos vegetales.
3.
Tabasco es otro de los estados que se distingue por su rica tradición culinaria, platillos como el pejelagarto asado, piguas o acamayas asadas, pan de elote y otros platillos de la región.
4.
La Cuaresma en Campeche se caracteriza por el consumo de tamalitos de verduras. Las mezclas de sabores varían dependiendo los gustos.
5.
La cocina tradicional oaxaqueña, para esta época, deleita a propios y extraños con platillos hechos a base de maíz, frijol, cacao, semillas, chiles y vegetales. No pueden faltar los chapulines dorados con ajo, limón y sal; o el pan de yema, así como las tlayudas con frijoles y nopalitos.
6.
Los postres son una parte importante a la hora de degustar los alimentos, como las tradicionales coyotas de Sonora, que en un inicio estaban rellenas de piloncillo, pero hoy en día las hay de higo, membrillo, guayaba, chabacano, coco, manzana, jamoncillo y cuanto ingrediente se les ocurra.
7.
La capirotada es otro postre tradicional que se consume en varias regiones del país.
Esta dulce preparación se remonta al siglo XV en Roma, donde ya utilizaban la técnica de colocar una capa sobre otra para realizar un platillo hecho con carne, ajos, especias y pan.
En la actualidad, cada entidad le ha puesto su sello, dando como resultado un dulce que a todos conquista en estas fechas.
mpe
