Rifado del día: Consuelo Lara, emprendedora que transforma el nopal

CIUDAD DE MÉXICO. 

Entre las parcelas nopaleras de San Lorenzo Tlacoyucán, en la zona rural de la delegación Milpa Alta en la Ciudad de México, encontramos a Consuelo Lara, representante de De la Tierra a tu Sabor, una cooperativa de cinco mujeres productoras de nopal.

Consuelo es heredera de la vocación agrícola de sus padres, su papá sembró hace más de 20 años las nopaleras donde ella trabaja y en las que ella creció.

Me traía mi papá desde muy pequeñita, yo aprendí a cortar nopal, tenía tres o cuatro años, y muchos niños de esta región aprendemos así, nuestros papás nos traen desde pequeñitos porque antes de ir al kinder no hay con quién quedarse”, explica.

Consuelo y sus compañeras se enfundan con guantes, mandil y sombrero y desde muy temprano comienzan a cortar nopal. Seleccionan los que están listos, remueven tierra y quitan uno a uno los caracoles que llegan a invadir su plantío.

El nopal es una planta muy noble, pero cuando hay sobreproducción es muy barato nos pagan muy poco y el trabajo es mucho, por eso estamos buscando transformarlo para darle ese valor agregado”, explica.

Consuelo cuenta que su papá fue quien comenzó a transformar el nopal para poder tener mayores ganancias, incluso en su momento se alió, con poco éxito, con un grupo japonés e hizo pruebas hasta obtener el jugo de nopal, bebida auxiliar en múltiples enfermedades. Sin embargo, el papá de Consuelo murió en el 2014 y el negocio familiar no duró unido mucho tiempo.

Mi hermano queda al frente de todo el negocio pero siempre está esa parte de querer tomar decisiones y yo al ser mujer, al ser la más pequeña, de repente te sientes encasillada, entonces decidimos mi mamá y yo tratar de retomar el negocio”, relata.

En ese momento comenzó una lucha por establecerse como productora en una región donde el poder del hombre es muy marcado.

Intentamos acercarnos a gremios, sin embargo, los gremios aquí en Milpa Alta son hombres y piensan qué les va a enseñar una mujer, qué les va a enseñar una como joven. También invitamos a hombres a que trabajaran con nosotras pero lamentablemente la idea de decir 'voy a trabajar con una mujer al igual o que sea mi jefa' fue complicado”, asegura Consuelo.

Mientras eso sucedía, Consuelo y su mamá reflexionaron sobre los problemas sociales de su pueblo, donde las mujeres se casan muy jóvenes y dependen totalmente de las decisiones de sus esposos, por ello decidieron formar una cooperativa de mujeres. Sin embargo, empoderar a las mujeres de su región tampoco ha sido fácil.

Hubo mucha problemática porque las mujeres dependían del permiso de los hombres, pero poco a poco hemos ido generando el cambio de ideas en las mujeres, que se den cuenta de que pueden hacer cosas mejores con su tiempo y tener un dinero que realmente les ayude a solventar sus gastos”, dice con convicción.

Actualmente De la Tierra a tu Sabor es una cooperativa de cinco mujeres que producen y transforman el nopal, continúan elaborando el jugo de nopal que el señor Lara les enseñó y además producen mermeladas de nopal con manzana, naranja o piña y elaboran nopal en escabeche, productos orgánicos desde la raíz.

Todos nuestros productos están libres de fertilizante y herbicidas, crecen al natural, nuestros productos al transformarse no tienen ningún tipo de conservadores están envasados al alto vacío para que tengan mayor durabilidad, no hay ningún químico en ellos más que lo que la naturaleza nos da”, asegura Consuelo.

Con trabajo duro y esfuerzo constante, De la Tierra a tu Sabor ha ido creciendo. Gracias a la calidad de sus productos venden en mercados orgánicos, como los ubicados en la colonia Roma y Condesa. Y van por más, con su proyecto han logrado el apoyo de instituciones públicas para la compra de maquinaria y equipamiento para mejorar la transformación del nopal y así llegar a más personas.

Yo creo que hay que transformar la mente de todos los mexicanos, principalmente en que las mujeres podemos si nos lo proponemos y hay que consumir lo natural todo lo que viene del origen, de nuestra Tierra”, concluye mientras acomoda el último nopal en su caja y con sus compañeras se dirige a su casa para elaborar sus productos.

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mca