¿Por qué es conveniente consumir pan con masa madre?

¿Qué beneficios tiene la masa madre? La masa madre mejora la textura y sabor del pan debido a la levadura natural y las bacterias que intervienen en su proceso de elaboración y la fermentación ayuda a que haya un alto contenido de fibra

MADRID.

El pan elaborado con masa madre ha alcanzado, en los últimos tiempos, un gran protagonismo y cada día son más las panaderías que ofertan este producto con importantes beneficios para la salud.

Pero... ¿qué es exactamente la masa madre?

Se trata de una mezcla de harina y agua que va fermentando con el paso de los días. Esta fermentación da lugar a bacterias y levaduras naturales que producen interesantes cambios nutricionales en el pan, que tiene más antioxidantes, mayor contenido en vitaminas, mejor calidad proteica y menor índice glucémico, entre otras virtudes que han hecho que cada vez cuente con más consumidores, y que más personas se animen a hacer su propia masa madre en sus casas.

"Leon The Baker" nos explica los motivos que, si todavía no lo has probado, te convencerán para empezar a consumir masa madre.

1. Mejora la digestión. Este tipo de elaboración asegura que las bacterias en la levadura pre-digieran el almidón de los granos. Es decir, el organismo tarda menos en procesarlo. Además, el pan con masa madre contiene una mayor proporción de lactobacilos, lo que se traduce en una mayor producción de ácido láctico que facilita la digestión y la absorción de minerales como el potasio, magnesio y zinc.

2. Sin gluten. Cuando el pan se elabora con masa madre, el proceso de fermentación es más lento, lo que descompone completamente los carbohidratos y el gluten. Así que es un tipo de pan perfectamente saludable y apto para intolerantes y celíacos.

3. Se conserva de manera natural. El pan con masa madre inhibe el crecimiento de moho, ya que en la elaboración se produce ácido acético y se conserva de manera natural. Un consejo para que se mantenga fresco más tiempo es envolverlo en un paño de algodón.

4. Tiene un bajo índice glucémico. Las propiedades de la masa madre reducen los índices glucémicos del pan y la glucosa e insulina en sangre, lo cual puede ayudar a prevenir enfermedades como la diabetes tipo 2 y la obesidad.

5. Contiene muchas vitaminas y minerales. La composición de la masa madre es tan compleja que alberga muchos nutrientes. Entre ellos se encuentran las vitaminas del grupo B, vitamina E, hierro, magnesio, calcio, fósforo, zinc, potasio... Además, también aporta proteínas y ácidos grasos.

6. Mejora la textura y sabor. La masa madre mejora la textura y sabor del pan debido a la levadura natural y las bacterias que intervienen en su proceso de elaboración y la fermentación ayuda a que haya un alto contenido de fibra.

Puedes acceder a más información en

*Este contenido es publicado con autorización de Europa Press.

Si das click en la siguiente imagen podrás acceder a nuestras galerías:

Te podrían interesar las siguientes Notas Particulares: 

• El amor envuelto en llamas
• 'Que dios los perdone'; cuando el pueblo se equivoca
• Zumpango, de pueblo olvidado a manjar de delincuentes
• Un día eres joven, y al otro la tierra cruje bajo tus pies
• El Pichi volvió a prisión; ¿cuántos crímenes perdona la ley?
• Así murió Sergio Oros Sánchez, 'la escoria de Reynosa'... a golpes
• 'Aquí se decide el futuro... ¡usted qué!', crónica de casilla

En el siguIente video:

Conductor le 'avienta' la camioneta a policía, así la defienden ciudadanos

Si das click en la siguiente imagen podrás acceder a noticias en tiempo real:

Sé parte junto con nosotros del poder de la tecnología.  Youtube es soportado por los navegadores web más difundidos y en Excélsior TV/Multicast somos ya un millón de suscriptores. No te quedes fuera e infórmate de la manera más precisa y oportuna.