¿México sin ‘chelas’? Elabora cerveza en 7 días a bajo costo

CIUDAD DE MÉXICO

México se quedó sin "chelas". Y las pocas que llegas a encontrar es a través de tiendas en línea, con precios que alcanzan los 60 pesos.

Por si fuera poco, en las alcaldías Milpa Alta, Coyoacán, Xochimilco, Tlalpan, Magdalena Contreras, Miguel Hidalgo, Gustavo A. Madero, Cuajimalpa y Álvaro Obregón hay Ley Seca.

Hacen compras de pánico de cerveza y sin sana distancia

No, no es broma. No hay chelas. Y por las pocas que hay se hacen largas filas. Quizá viste en las noticias imágenes de personas comprando como si fueran las últimas “chelas del mundo”…

Esperan por horas bajo los rayos del Sol y a temperaturas de 35 grados, como en Sonora. Lejos de pensar en artículos de primera necesidad, ves a personas saliendo de tiendas con paquetes de cerveza en lata y los hielos.

Y lo peor está por venir. En las siguientes semanas, en muchos de los centros comerciales ya no encontrarás llenos los anaqueles.

Aunque en las tienditas de la esquina puedes comprar cerveza, son las últimas… No lo olvides.

¿SIN CHELAS? BUSCA SER EMPRENDEDOR

Si la limpieza en casa, los cursos en línea y hasta el fitness ya no te llenan. No te preocupes, aquí te compartimos una receta que además de que te va a gustar, terminando el confinamiento podría ser un nuevo negocio para afrontar la crisis que mencionan expertos y que se avecina.

¿QUÉ NEGOCIO, TE PREGUNTARÁS?

Seguramente ahora que hay tiempo de sobra te habrás enterado por algún medio ya sea de comunicación o alguna confesión de un cercano que…. ¿ya te entró la curiosidad?

Ya no hay cervezas… ¿Ya entendiste el plan? Sí. Te vamos a enseñar a hacer cerveza en casa, fácil y sencillito, y con el tiempo que nos queda en cuarentena, ya terminarás siendo un o una experta y por qué no,  ya hasta saldrías con un plan de negocios para distribuir tu propia cerveza artesanal. ¿Cómo ves? ¿Te animas?

RECETAS Y TÉCNICAS

Empecemos por advertirte que lo que necesitas es paciencia. Así que te compartiremos dos métodos, uno recomendado por Cocina Delirante el cual requiere de un kit especial, que anda entre los dos mil 400 y dos mil 500 pesos.

Material:

• Olla de acero inoxidable
• Asadora para tostar la cebada
• Licuadora
• Recipientes para la preparación
• Cuchara
• Embudo
• Termómetro
• 2 filtros de papel
• Hipoclorito de sodio para desinfectar

Ingredientes:

• Cereales
• Agua
• Lúpulo
• Levadura
• Azúcar

Extras:

• Frutas
• Granos
• Especias
• Cereales crudos

ETAPA 1

Malteado de la cebada  3- 6 HORAS

Lo primero que debes hacer es desinfectar todo el equipo, para que ninguna batería dañe la mezcla.

Germinar la cebada.

Pasarla por un colador y separarla del agua para secarla.

Tostar la cebada para obtener la malta, a temperatura media. De esto depende el color de tu cerveza, así que decide que tan tostada lo quieres.

Extraer la malta, lo que significa licuarla para romper el grano. Posterior a esto poner en agua a 72 grados sin que se pase.

ETAPA 2

Cocción del lúpulo

Después de 1 o 2 semanas, al mosto que se obtuvo (paso 1) agrega de 1.5 a 3 gramos de lúpulo en agua caliente y deja bullir por 2 horas.

Deja que pasen 2 semanas más.

ETAPA 3

Fermentación

Añade 1 gramo de levadura al producto que se obtuvo anteriormente (paso 2) y mezcla perfectamente.

ETAPA 4

Embotellamiento

Después de 14 días podrás embotellar. Recuerda desinfectar cada botella y añadir media cucharada de azúcar refinada.

Te recomiendo que uses un filtro de papel para que la mezcla sea lo más pura posible.

TAPA 5

Carbonatación y condicionamiento

Es el último paso y el tiempo que decidas dejar reposar la cerveza dependerá de ti. Puedes dejarla entre 7 y 15 días.

LA SEGUNDA OPCIÓN

Esta alternativa se basa en la recomendación del canal de YouTube ‘Hagamos Cerveza’ para elaborar cuatro litros de cerveza…

Para ello necesitas:

• Una olla de acero inoxidable con tapa. No sirve una de aluminio o de barro.
• 5 litros de agua
• 200 gramos de malta
• 4 gramos de lúpulo
• 4 gramos de levadura
• Una cuchara de acero inoxidable
• Un atomizador con alcohol al 70%

Tiempo estimado:

• 5 a 7 días tardará el proceso final para degustar una chela, sí, la que ti elaboraste y con tu sello

Elaboración:

• Pon a hervir los cinco litros de agua
• Agregar extracto de malta en el agua hirviendo y mueve hasta disolverlo
• La mezcla se deja hervir por otros 45 minutos a temperatura baja
• Dependiendo de lo amargo que quieras la cerveza se echa el lúpulo, para un sabor suave se echaría a los 30 minutos de hervido.
• Pasados los 45 minutos se apaga, se rocía la tapa con alcohol y se procede a tapar la olla.
• Se recomienda poner a enfriar la olla en una cama de hielo alrededor de 10 minutos.
• Se vierte el contenido de la olla a otro recipiente, es este caso puede ser un botellón de plástico y se tapa con una bolsa, a la que hay que hacerle algunos hoyos.
• Se busca un sitio oscuro para colocar el garrafón.

¿CÓMO SABER SI SALIÓ BIEN?

• Deberás probar la cerveza.
• Debe tener un color pálido
• Para saber si pasa la prueba: Olor a lúpulo y al cereal de malta.
• No debe de tener gas.
• Si tiene un sabor muy ácido o está grasosa, quiere decir que si el producto se contaminó y el proceso salió mal, por lo que deberás tirar el líquido.
  

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