Deliciosa subasta en París: esculturas de chocolate para guardarse en un museo

Unas veinte obras de chocolate, algunas firmadas por reconocidos chefs como Pierre Hermé o Patrick Roger, fueron vendidas este lunes en París por un total de 108 mil 100 euros —más de 125 mil dólares— durante la primera subasta benéfica dedicada a la alta pastelería, según informó la casa Artcurial.

La venta, organizada por iniciativa del pastelero Pierre Hermé, marcó un precedente. “Esta venta de esculturas de chocolate es realmente una primicia”, declaró el subastador Arnaud Oliveux, director asociado de la casa parisina.

Participación de chefs de renombre

Veinticinco pasteleros de prestigio, entre ellos Cyril Lignac, Cédric Grolet, Christophe Michalak, Yann Couvreur, Nina Métayer y Patrick Roger, participaron en la subasta. Fueron invitados a imaginar piezas artísticas y experiencias exclusivas. El valor estimado global de salida fue de 110 mil euros.

Del total de 28 lotes ofrecidos, se vendieron 24. Los fondos recaudados se destinarán íntegramente a la asociación BAB Charity, que apoya a niños con leucemia en el hospital Trousseau, en París.

"Espero que podamos recaudar muchos fondos y hacer de esta primera edición un éxito que nos anime a realizar una segunda", declaró Pierre Hermé antes del evento.

Obras destacadas de la subasta

Entre las piezas más llamativas estuvo una composición monumental de 495 huevos de chocolate junto a un huevo de cristal Daum, que incluía un taller con el chef para elaborar macarrones.

Otra creación fue un tronco navideño inspirado en el universo oceanográfico de la artista estadounidense Courtney Mattison, acompañado de una cena en la Maison Pierre Hermé, según Artcurial. Los montos individuales de estas ventas no fueron revelados.

Experiencias exclusivas para los compradores

También se subastó una escultura de dos metros creada por Patrick Roger, acompañada de un encuentro con el chef y una degustación. Otro lote incluyó un reloj de bolsillo firmado por Anne Coruble, con un té en el hotel Peninsula Paris.

Destacó además una pirámide de ositos de malvavisco de Cyril Lignac, complementada con una visita al rodaje del programa Le Meilleur Pâtissier, del canal M6.

Chocolate como arte

Aunque las piezas eran comestibles, su propósito principal era la exhibición. “Cuando las tienes frente a ti, no quieres tocarlas porque son realmente magníficas visualmente”, afirmó Oliveux.

El subastador añadió que esta iniciativa refuerza la idea de que la alta pastelería también constituye una forma de arte culinario.

La subasta benéfica realizada en París marcó un hito en la valorización artística y social de la alta pastelería. El evento tuvo lugar el 27 de noviembre de 2023 y fue organizado por Artcurial, una de las casas de subastas más importantes de Europa, ubicada en los Campos Elíseos. El célebre Pierre Hermé, conocido como el "Picasso de la pastelería" según la revista Vogue, fue figura central de esta cita sin precedentes.

Apoyo a la infancia con leucemia

La asociación beneficiada fue BAB Charity (Balles Au Bond), que desde 2015 desarrolla acciones en favor de niños con leucemia, especialmente en el Hospital Trousseau, uno de los principales centros pediátricos de París. Los fondos recaudados se destinarán a mejorar la atención hospitalaria infantil y financiar actividades recreativas y terapéuticas para los menores.

Alta tasa de éxito en ventas

De los 28 lotes presentados, se vendieron 24, lo que representa una tasa de éxito del 85.7%, considerada elevada dentro del ámbito de las subastas de arte no tradicional. Aunque no se revelaron los precios individuales, el total recaudado fue de 108,100 euros, lo que da un promedio de 4,504 euros por lote. Este resultado valida económicamente el trabajo escultórico en chocolate como una nueva forma de arte efímero de colección.

Participación de grandes nombres del chocolate

Entre los participantes destacó Patrick Roger, reconocido por sus esculturas monumentales de chocolate, algunas de las cuales alcanzan más de dos metros de altura. Su atelier en Sceaux, Francia, también funciona como espacio expositivo y ha sido escenario de obras influenciadas por la escultura contemporánea. La pieza que presentó en esta subasta siguió esa línea conceptual y técnica.

Chefs reposteros con reconocimiento internacional

El evento contó con figuras como Cédric Grolet, elegido mejor pastelero del mundo en 2018 por Les Grandes Tables du Monde, y Nina Métayer, destacada por La Liste como una de las mujeres más influyentes de la gastronomía dulce. Su participación refuerza la legitimidad cultural del evento, que apunta a consolidarse como una plataforma anual para promover la alta pastelería como una forma de arte con valor social y económico.