Cómo preparar infusión de cempasúchil paso a paso, ¡una flor más allá de la ofrenda!

¿Sabías que la flor de cempasúchil puede prepararse en distintas recetas, incluyendo una infusión? Al igual que muchas otras preparaciones, esta también forma parte de la tradicional gastronomía mexicana.

Desde tiempos ancestrales, la flor de cempasúchil ha estado presente en las celebraciones de Día de Muertos como símbolo, guía y ofrenda para los difuntos. Pero más allá de su valor simbólico, esta flor también ha sido utilizada tradicionalmente en México por sus posibles propiedades terapéuticas y usos en infusiones. 

De acuerdo con el Diccionario Gastronómico de Larousse, la cempasúchil es una planta con flores muy aromáticas que pueden comerse crudas o hervidas. En épocas recientes, el “té de cempasúchil” ha ganado popularidad entre quienes buscan bebidas naturales tradicionales que conectan cultura con bienestar.

Preparar una infusión de flor de cempasúchil es relativamente sencillo, pero es crucial conocer bien qué partes usar (usualmente los pétalos), la dosis adecuada, el tiempo de reposo y las precauciones pertinentes. 

Cómo preparar infusión de flor de cempasúchil

Ingredientes:

• 1 taza de agua
• 1 o 2 flores de cempasúchil (o su equivalente en pétalos, limpios y desinfectados; sin tallo ni pistilo)
• Miel al gusto
• Rodaja de limón (opcional)

Preparación:

1. En una olla o cacerola pequeña, calienta el agua hasta que comience a hervir. 
2. Una vez que hierva, retira del fuego (o baja la intensidad) y agrega los pétalos de cempasúchil. 
3. Cubre la olla o tapa el recipiente; deja reposar entre 5 a 7 minutos para que los pétalos liberen su color, aroma y principios activos. 
4. Cuela la infusión para separar los pétalos del líquido, sirve caliente en una taza y endulza con miel; puedes añadir unas gotas de limón para realzar el sabor. 

¿Cuáles son los beneficios de consumir flor de cempasúchil?

A la flor de cempasúchil se le atribuyen beneficios digestivos, relajantes, apoyo para la piel o como ayuda en inflamaciones leves. De acuerdo con la UNAM, el consumo de esta planta en infusión sirve para combatir el empacho, diarrea, cólicos, indigestión e inflamación estomacal. 

Aunque muchas fuentes tradicionales promueven su uso, es esencial considerar ciertas precauciones. Si estás embarazada, en periodo de lactancia, tienes alergias a otras flores de la familia Asteraceae o padeces condiciones médicas específicas, consulta a un profesional antes de consumirla. 

En la práctica culinaria y cultural, la infusión de cempasúchil a menudo se combina con otras hierbas para suavizar su sabor o ampliar sus efectos. Algunas recetas incluyen manzanilla, menta u otras flores aromáticas. 

Cómo lavar la flor de cempasúchil

1. Selecciona flores frescas y sin pesticidas, de preferencia, no uses aquellas compradas en florerías o puestos si no puedes verificar que son aptas para consumo. Revisa que los pétalos estén limpios, sin manchas, ni hongos ni marchitos.
2. Corta el tallo y retira el centro de la flor (la parte más dura y con semillas); separa cuidadosamente solo los pétalos naranjas o amarillos.
3. Coloca los pétalos en un colador o bowl grande y lávalos con agua fría corriente durante 1 o 2 minutos para eliminar tierra, polvo o insectos pequeños.
4. Prepara una solución de desinfección natural: unas gotas de vinagre blanco o desinfectante vegetal comercial diluido en agua (según indicaciones del envase). Deja los pétalos en remojo 3 a 5 minutos y luego enjuágalos de nuevo con agua fría para eliminar cualquier residuo.
5. Coloca los pétalos limpios sobre papel absorbente o un paño de cocina limpio; deja que se escurran unos minutos antes de usarlos para la infusión.
    

Esta infusión de flor de cempasúchil te acompañará no solo para el festejo de Día de Muertos sino también para aliviar algunos malestares. ¡O simplemente para combatir el clima otoñal!