Paste, el delicioso embajador gastronómico de Hidalgo

De Hidalgo para el mundo, el paste se ha convertido en un embajador de la gastronomía del país. No nació en México, pero aquí se reinventó. Es un tesoro heredado de Inglaterra que la creatividad mexicana revolucionó.

“El paste es un producto tradicional de las cocinas hidalguenses que trajeron los ingleses al estado de Hidalgo cuando llegaron a trabajar las minas. Hoy tenemos toda la intención de que este producto se vuelva de consumo nacional, es un producto muy sabroso, con muchas cualidades térmicas, es decir, el producto se puede mantener por mucho tiempo caliente, es muy práctico y queremos compartir esto con el resto del país, entonces aprovechando los 200 años de la historia del paste queremos contar su historia", dijo Luis Nahum Samperio Rodríguez, director general de Pasteko una de las empresas que comercializa este alimento.

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El empresario anunció que el próximo año se presentará un libro que reseña la historia, evolución y futuro del paste que siendo ingles se convirtió en mexicano.

El paste original de papa con carne y de poro, que llegó a la comarca minera en el año de 1824, se vio favorecido con la riqueza de la cocina mexicana y hoy es posible encontrar creaciones de mole rojo, mole poblano con pollo, frijol, atún y salchicha, así como los   dulces, de arroz con leche, piña, guayaba y chocolate, además de pastes de temporada.

"Hicimos una mezcla de un paste relleno de tamal, tratando de recreo la famosa Guajolota aquí en Ciudad de México que es la torta de tamal. Nosotros normalmente, por ejemplo, para el Día de Muertos traemos el de dulce de calabaza, en diciembre, traemos el de strudell de manzana, en agosto, traemos el chile en nogada, en septiembre traemos el de cochinita pibil y normalmente estamos haciendo apuestas siempre por traer sabores de temporada", agregó Samperio Rodríguez.

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Los pastes tienen un costo promedio de 30 pesos, son sabrosos, prácticos y fácilmente transportable.

"La genialidad está en que el paste ha encontrado en empresarios como Luis y como otros porque no es el único que lleva el paste adelante, la capacidad de poder poner al pastel en hoy 17 estados del país, ponerlo incluso en Estados Unidos”, concluyó Carlos Padilla, escritor, investigador y editor del libro sobre los 200 años del paste en México.

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