Cómo preparar pozole rojo; receta fácil, sabrosa y rendidora

CIUDAD DE MÉXICO.

Para estas fiestas patrias, o cualquier evento en otro día del año, el pozole es una opción por ser rendidor, fácil de hacer y sobretodo rico.

El pozole es uno de los platillos por excelencia de la gastronomía mexicana, debido a sus sabores y a que es un plato caliente, es el favorito de muchos mexicanos.

La palabra pozole tiene su origen en la palabra náhuatl, pozolli que significa ‘hervido’, y es un platillo cuyas raíces se encuentran en las culturas prehipánicas.

El pozole es considerado como uno de los platillos completos y saludables, pues de acuerdo con el IMSS, contiene todos los nutrientes necesarios para la hora de la comida.

Receta del pozole rojo

Ingredientes:

• 1 1/2 de carne de puerco puede ser espadilla o cabeza de lomo y puedes agregar espinazo, patitas o cabeza.
• 1 Kilo de maíz pozolero, pelado y descabezado 
• 4 hojas de laurel 
• 1 Cebolla
• 2 cabezas de ajo
• Sal al gusto

Procedimiento: 

1. Lava la carne en agua fría.
2. Pon a hervir el maíz en aproximadamente 7 litros de agua.  Si necesitas más agua, debe ser caliente. 
3. Añade la cebolla y las cabezas de ajo.
4. Importante. Hasta que el maíz esté cocido se agrega la sal

Salsa roja

Ingredientes:

• 6 Chiles huajillo (limpios y desvenados)
• 6 Chiles Anchos (limpios y desvenados)
• 1 Cebolla chica
• 6 dientes de ajo
• 1 cucharada de orégano mexicano
• 1 cucharada de sal

Procedimiento:

1. Coloca los chiles en agua hirviendo y déjalos hidratar por unos minutos hasta que estén suaves. 
2. Sácalos y déjalos entibiar.
3. Agrégalos al vaso de la licuadora con los ajos, la cebolla en trozos pequeños, el orégano, la sal y dos tazas de agua. 
4. Licúa hasta que todo esté bien molido y cuélalo. 
5. Fríe la mezcla en un poco de aceite y cocina a lumbre media, moviendo constantemente durante 25 minutos. 

Agrega la salsa al pozole

Cuando el maíz haya floreado y el agua esté hirviendo, agrega la carne a temperatura ambiente. 

Incorpora las hojas de laurel y sazona con sal. 

Luego de una hora y media que se haya cocinado la carne, retira los ajos, la cebolla y las hojas de laurel

Incorpora la salsa y deja hervir. 

Presentación 

En un plato hondo, sirve el pozole con un poco de carne deshebrada.

Decora con lechuga fresca, rábanos y cebolla (picados) 

Agrega unas gotas de limón y el orégano en polvo.

Acompaña con unas tostadas. Puedes agregar crema y queso si prefieres. 

¡Buen provecho!

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