Deliciosa receta de tamal de elote, queda dulce y esponjoso

La receta de tamales de elote es una de las preparaciones más tradicionales del centro y sur de México. Su sabor dulce y su textura suave los hacen perfectos para acompañar el café. Prepararlos en casa es más fácil de lo que parece, además es mucho más económico. 

¿Cómo hacer tamales de elote?

Ingredientes:

• 10 elotes desgranados
• 400g de mantequilla sin sal 
• 1 lata de leche condensada
• 1/2 taza de leche 
• 1/2 kilo de harina de arroz
• 2 huevos 
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 20 hojas para tamal. 

Preparación:

1. comienza por limpiar y desgranar muy bien los elotes.

2. En una licuadora, agrega los granos de elote y tritúralos muy bien, reserva.

3. En un bowl, mezcla la harina de arroz con el polvo para hornear, reserva.

4. En otro bowl, coloca la mantequilla y bate muy bien hasta que esponje. 

5. A la mantequilla agrega la leche, la vainilla, los huevos y la leche condensada, mezcla muy bien.

6. A esta mezcla, incorpora la harina y el elote, integra a la perfección hasta que todos los ingredientes se unan.

7. Vierte una cucharada de la masa de tamal de elote sobre las hojas, cierra y cubre.

8. Acomoda los tamales en una vaporera.

9. Cocina durante 30 a 40 minutos los tamales de elote.

10. Sirve los tamales de elote calientes, acompaña de chocolate caliente o atole.

11. Tip: agrega una pizca de sal para resaltar el sabor dulce del elote. 

Tips para que los tamales queden esponjosos y no queden crudos

Hacer tamales perfectos requiere más que solo seguir una receta, estos tips te serán de mucha ayuda para que queden suaves y súper esponjosos.

• Elige maíz tierno: en particular, para hacer tamales de elote usa granos frescos y jóvenes, si el maíz está duro o seco, la masa quedará pesada y no esponjará bien.
• No tritures demasiado el grano: si mueles el elote, deja una textura ligeramente con un poco de grumos, si mueles demasiado fino puede compactar la masa y evitar que suba y esponje.
• Agrega un poco de manteca o mantequilla: aunque muchos tamales de elote se preparan solo con el maíz, una cucharada de grasa, como manteca de cerdo, ayuda a que queden más esponjosos.
• Cuida la cantidad de azúcar: no le agregues demasiada azúcar a la mezcla, demasiado dulce puede endurecer los tamales después de la cocción.
• Bate bien la masa: aunque no lleve harina, bate la mezcla unos minutos para que se airee, esto ayuda a que los tamales queden más ligeros y se esponjen de mejor manera. 
• Calienta bien la vaporera antes de meterlos: poner los tamales en una olla ya caliente mejora la cocción desde el inicio y evita que queden crudos por dentro.
• Coloca una tapa con trapo: cubre los tamales con un trapo limpio antes de cerrar la olla para retener mejor el vapor y asegurar una cocción uniforme.
• No los muevas mientras se cuecen: una vez que empiecen a cocerse, déjalos quietos durante al menos 50 minutos, estar moviéndolos interrumpe el proceso y puede dejarlos crudos.

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