¿Cómo diferenciar las tortillas de maíz azul de las tortillas pintadas?

En México, las tortillas son infaltables en las mesas de los hogares, se ocupan para comer casi cualquier cosa, aunque el platillo no lo requiera. Las más comunes son las que se hacen con masa de maíz blanco o masa de maíz amarillo.

Pero las tortillas de masa de maíz azul, son cotizadas y muy deliciosas, pero muchos vendedores usan masa pintada para ahorrar costos, pero aun así las venden a precio de maíz azul. Para que no te engañen te decimos cómo identificar las tortillas de maíz azul de las tortillas piratas, es mucho más sencillo de lo que crees.

¿Cómo saber si la tortilla de maíz azul es pintada o no?

Como te lo dijimos anteriormente, detectar una tortilla de maíz azul de una tortilla que ha sido pintada artificialmente es más sencillo de lo que parece. Hay algunas señales que puedes distinguir a simple vista y otras que se notan con reacciones químicas al entrar en contacto con ciertos ingredientes.

Lo primero que debes observar es el color mientras se cocina. Las tortillas de maíz azul auténticas tienen algunas variaciones de tono entre azul claro y oscuro, sin un tono uniforme total. En cambio, si el color es completamente parejo una vez cocidas, es una señal de que la masa fue alterada con colorantes.

Otro detalle clave es el papel donde se colocan, sobre todo si las usas para tacos o quesadillas. El calor y la humedad pueden hacer que el pigmento artificial se transfiera al papel, dejando manchas, algo que no ocurre con las tortillas elaboradas con maíz azul real.

Pero si estos dos métodos te parecen insuficiente, siempre puedes colocar un ingrediente ácido sobre la tortilla azul, si cambia de color a tonos morados, está hecha con maíz azul 100% natural.

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Importancia del maíz en México

En México, el maíz no solo es un simple alimento, es una base importante de la identidad cultural del país. Desde tiempos prehispánicos, este grano ha sido el pilar de la alimentación y la agricultura en la región, moldeando el desarrollo de civilizaciones como la mexica y la maya.

Su importancia es tan grande que en la cosmovisión de las culturas mesoamericanas se le atribuía un origen divino, considerándolo un regalo de los dioses.

A diferencia de otros cereales cultivados, el maíz no crece de manera silvestre, sino que fue desarrollado y perfeccionado por culturas más antiguas a partir del teocintle.

A lo largo de miles de años, los pueblos nativos lograron diversificarlo en diferentes especies, adaptándolo a distintos climas y regiones. Por ello, hoy en día, México cuenta con más de 60 tipos de maíz criollo, cada uno con características únicas en sabor, color y textura.

En la gastronomía mexicana, el maíz es la base muchos platillos, desde tortillas y tamales hasta atoles, tlacoyos y postres. Su procesamiento mediante la nixtamalización, una técnica descubierta hace siglos, no solo mejora su sabor y textura, sino que también aumenta su valor nutricional al liberar niacina, un nutriente esencial para la salud.

Ahora ya sabes cómo identificar las tortillas de maíz azul de las tortillas pintadas, como te pudiste dar cuenta, hacerlo es muy fácil, solo se necesita poner atención a los pequeños detalles para saberlo.

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