160 años de la invención de deliciosa salchicha Weißwurst
El embutido alemán también conocido como Weisswurst, elaborada con carne de ternera y cerdo se inventó un 22 de febrero de 1857 en Múnich
CIUDAD DE MÉXICO.
Cada país tiene una gastronomía especifica que es fácil reconocerla a nivel internacional, en el caso de México son los tacos o el tequila, y en Alemania son los embutidos, en especial la gran variedad de salchichas que ofrecen en las distintas regiones alemanas.
Una de las más conocidas es la Weisswurst o Weißwurst, también conocida como salchicha blanca, y que hoy cumple 160 años de ser inventada.
De acuerdo a la leyenda la Weisswurst nació un 22 de febrero de 1857, después que un carnicero llamado Joseph Moser notará que no tenía tripas de ternera para preparar una salchicha Bratwurst. Angustiado por no saber con qué rellenar el pan, tomó pedazos de cerdo y por miedo a que estos estallen, los cocinó en agua, en vez de asarlos en un sartén. Así fue el nacimiento de la salchicha blanca de Munich en el restaunrate, ´La luz eterna de Gasthaus’.
Esa es la leyenda que se propago y que hoy forma parte de la tradición alemana.
La salchicha blanca se compone de carne de ternera, cerdo y especies, la masa se separa en salchichas individuales de alrededor de 12 centímetros de largo y 2 de ancho.
En la antigüedad este embutido se preparaba por las mañanas y debía ser consumido antes del mediodía, ya que la falta de conservadores en esa época hacia peligroso su consumo.
A diferencia de otras de las salchichas alemanas que son asadas en sartenes, la Weisswurst se cocina en agua caliente y se sirve a la mesa en un tazón que contiene el agua que sirvió para preparase. Después, se toma una salchicha y se sirve en un plato, donde se abre por la mitad para remover la piel, ya que esa no se consume y es mal visto no dejarla sobre el plato.
Los acompañamientos comunes son mostaza dulce de Bavaria y pretzels, y por supuesto una buena cerveza alemana.
fbp