Sin maquillaje / arlamont@msn.com / 27 de septiembre de 2025

LOS MALOS, LOS BUENOS Y LOS FEOS/ESTY

Don Alfredo, como la mayoría a nosotros nos gusta salir de vez en cuando a restaurantes para disfrutar platillos, atmósfera y servicio. En ocasiones nuestras expectativas son bajadas a la realidad cuando la experiencia es inferior a lo perlado. ¿Qué opinión tiene usted, bueno, cuales diría usted que son restaurantes populares sobrevalorados y cuales son joyas sin descubrir? Entiendo que con tantos que hay su respuesta no será fácil.

R. Esty, con gusto contesto a tu pregunta.

En una ciudad reconocida mundialmente por su riqueza gastronómica, también existen espacios donde el comensal sale decepcionado. Usando como referencia las reseñas de TripAdvisor y crónicas como la publicada por VICE México, se identifican restaurantes en la Ciudad de México que acumulan críticas negativas por razones que van más allá del gusto personal, pero en este, claro, incluyo el mío.

Los criterios considerados incluyen: calidad de los alimentos (sabor, frescura, cocción), presentación, higiene del lugar, atención al cliente, tiempos de espera y relación precio-valor. No se trata de escarnio, sino de visibilizar experiencias recurrentes que contradicen la promesa culinaria.

Aquí te comparto primero una lista con los restaurantes sobrevalorados (con sus comentarios correspondientes), y luego los infravalorados.

Restaurantes sobrevalorados en CDMX, alta visibilidad, pero experiencia cuestionable según criterios editoriales y reseñas de comensales.

1. Pujol - Presencia constante en listas internacionales. Cocina elaborada y teatral, pero con precios elevados y difícil acceso sin contactos.

2. Rosetta - Cocina de autor con reinterpretaciones que dividen opiniones. Ambiente estilizado, pensado para impresionar. Atención profesional pero distante.

3. Quintonil - Reconocido por premios internacionales (Michelin, 50 Best), pero con relación calidad-precio variable. Viral en redes, pero no siempre accesible.

4. Puerto Madero San Ángel - Criticado por intoxicaciones alimentarias y servicio inconsistente. La fama no ha evitado reseñas negativas en plataformas digitales.

5. La Casa de Toño (sucursal Tlalpan) - Reportes de comida fría y largas esperas. Popularidad no garantiza calidad constante.

6. El Cardenal (Centro Histórico) - Inconsistencias en calidad y atención. La tradición no siempre se traduce en buena experiencia.

7. Restaurante El Lago - Vista privilegiada, pero sabor y servicio no están a la altura de su reputación.

8. Sanborns Casa de los Azulejos - Críticas por servicio deficiente y alimentos recalentados. El entorno histórico no compensa la experiencia culinaria.

9. La Parrilla Argentina - Señalada por precios elevados y atención poco personalizada.

10. La Destilería / Los Almendros (Coyoacán) / La Fonda del Recuerdo - Mencionados por comensales por servicio irregular, platos mal ejecutados y falta de frescura.

Restaurantes infravalorados en CDMX, baja visibilidad mediática, pero alta calidad culinaria y experiencia auténtica.

1. Melina Bistrot - Cocina íntima y técnica cuidada. Sin espectáculo, pero con atención cercana y ambiente acogedor.

2. Elora - Propuesta honesta basada en tradición. Menús accesibles y sin pretensiones. Fácil de reservar.

3. Yoshimi - Experiencia culinaria refinada sin escenografía. Atención personalizada y relación calidad-precio destacada.

Estas reseñas no buscan destruir reputaciones, sino invitar a la reflexión sobre lo que realmente hace memorable una experiencia gastronómica. En tiempos donde la crítica se democratiza en plataformas digitales, la reputación se construye plato a plato.