Bebidas endémicas de México: amplia gama de sabores
Coloridas, dulces, ácidas, amargas, alcohólicas y no alcohólicas arman un conjunto de bebidas endémicas que hay que descubrir para conocer el país mismo
CIUDAD DE MÉXICO
Sí bien las mezcalerías son uno de los clichés que la capital ha puesto de moda, es importante reconocer el impacto que esta acción tiene sobre los productores de esta bebida artesanal en Oaxaca, en donde los agaves están sobre demandados.
La gastronomía mexicana es tan rica y amplia que nos ofrece alternativas de bebidas endémicas, que nos prometen un universo de sabores, colores, estilos y sazones diferentes que representan las tradiciones de nuestro país y que sin embargo no han logrado despuntar como hasta ahora ha hecho el tequila y el mezcal.
A continuación recomendamos tres de los lugares, donde se puede descubrir y disfrutar del amplio espectro de bebidas endémicas de las que nunca se escucha, y donde además se puede deleitar el paladar con los clásicos platillos mexicanos, sin salir de la ciudad.
El pintor Ernesto Zeivy adecuó una casona con terraza en la Condesa para poder hacer nacer su propuesta de cena mexicana y crear una experiencia gourmet a través del tepache (bebida estrella de la casa) y sus propuestas de platillos mexicanos que incluye tostadas de mariscos, pollo, res e incluso vegetarianas. Las salsas son un imperdible en este lugar, están desde las clásicas hasta las propuestas de la casa con chapulines y guajillo.
Michoacán No.78, colonia Hipódromo Condesa
Foto: Facebook
Este lugar ofrece a sus visitantes un aguardiente maya que se elabora a partir del destilado de caña y maíz, el Pox (se pronuncia posh), tiene efectos igualmente potentes que el mezcal.
El Pox es una bebida endémica de Chiapas que se utiliza es las ceremonias de “curación” pero tiene usos más comunes como el elevar la temperatura corporal para evitar el frío. Es una bebida realmente fuerte por lo que se recomienda ser precavidos al momento de consumirlo.
La Poxeria ofrece a sus visitantes además cervezas artesanales y cocteles exóticos en un ambiente tradicional, donde se puede disfrutar de jazz, cumbia y electrónica.
Durango 215, colonia Roma Norte
Foto: Facebook
Propone a sus comensales una amplia variedad de platillos mexicanos, entre los que destacan las tlayudas, pambazos, o unos clásicos tacos. Además es recomendable acompañar los alimentos con un mezcal, tequila o la bebida estelar: el Yolixpa, un exquisito brebaje a base de 32 hierbas, endémico de la sierra de Puebla y considerado como bebida de los Dioses.
Ayuntamiento 141, colonia Centro Histórico
Foto: Facebook
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