A la plancha, al mojo de ajo o a la mantequilla... ¿Probarías la carne de cocodrilo?

CAMPECHE.

¿Usted se atrevería a comer carne de cocodrilo? En la comunidad de Isla Arena del municipio de Calkiní, estado de Campeche, se desarrolla el proyecto de crianza de este reptil. Veinte años después, la familia Rivero Gómez ven los primeros resultados, como platica Doña Roumalda Gómez.

“Aquí no se acostumbraba comer la carne de cocodrilo”, comenta la dueña del restaurante. “Hicimos, innumerables guisos y como lo hiciéramos estaba rico; quedó nada más a la plancha, al mojo de ajo y a la mantequilla, porque son los más rápidos”.

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El hábitat en el que iniciaron es tan ideal que los anfibios comenzaron a reproducirse sin ningún problema, al grado que los responsables de la granja no sabían ni que hacer. Así nació ‘Wotoch Ayin’ que en maya significa ‘el hogar del cocodrilo’; en este restaurante, el 80 por ciento de todo lo que se vende es de cocodrilo.

“Sacrificar un cocodrilo del área natural es un gran daño a la naturaleza; en su lugar, puede venir con toda confianza aquí al restaurante, sentarse a saborear un platillo de carne del cocodrilo, comprar un artículo de legal procedencia y, de esta manera, están contribuyendo a la conservación del cocodrilo”, aclara Don Carlos Rivero.

En este negocio familiar nunca se imaginaron el impacto que tendrían después de haber iniciado con el cocodrilario, ahora se convirtió en un centro de convivencia al realizar recorridos guiados en todo el perímetro de la granja.

El de mejores resultados es el restaurante boutique, mientras degusta algún platillo de cocodrilo, puede comprar suvenires, hasta bolsos y zapatos; este concepto, tanto a los comensales como a los propietarios les ha dejado un buen sabor de boca, como a Daniel Hernández.

“Por mi trabajo, cada mes vengo acá; mi platillo siempre ha sido cocodrilo al mojo de ajo”, menciona el comensal. “Aunque venga sólo tres días, los tres días pido cocodrilo”.

¿Comerían carne de cocodrilo? En Campeche existe una granja donde crían a estos lagartos, asegurando que el sabor no le pide nada a cualquier otra pic.twitter.com/gUSkHKrIzC

— imagenYuri (@imagenYuri) January 4, 2018

“Lo probé y me gustó, me encantó tanto que siempre invito a la gente a visitar este santuario”, dice Javier Rodríguez, otro de los comensales. “Todo lo del cocodrilo está muy bueno”.

Si usted es amante de la naturaleza y de gustos exóticos, visite ‘Wotoch Ayin’ donde además de convivir con la naturaleza contribuirá a la conservación del cocodrilo en su hábitat silvestre.

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