Conapesca llama a diversificar hábitos alimenticios

CIUDAD DE MÉXICO, 20 de mayo.- En la construcción de la soberanía alimentaria, los pescados y mariscos juegan un papel muy importante como parte de una dieta saludable, para combatir los problemas de sobrepeso y obesidad que aquejan a la población.

De acuerdo a la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés), frente a un 14 por ciento de desnutrición en menores de cinco años en el país, hay 25 por ciento de personas entre cinco y 20 años con sobrepeso y 70 por ciento de adultos con obesidad, “por lo que es urgente políticas públicas de atención y, sobre todo, de educación nutricional”.

En entrevista con Excélsior, Mario Aguilar Sánchez, titular de la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (Conapesca) afirmó que es momento de voltear los ojos hacia el mar, para diversificar nuestros hábitos alimenticios y aprovechar nuestros 11 mil 500 kilómetros de litorales y más de seis mil 500 kilómetros cuadrados de aguas interiores.

“Necesitamos detonar el consumo de pescados y mariscos, actualmente la media de consumo en México es de 10 kilogramos al año, mientras que el consumo per capita en el mundo es de 18 kilos”, comentó.

El también abogado responsable de coordinar la defensa de México por el embargo atunero en Estados Unidos, que se prolongó durante 20 años, aseguró que existe potencial para desarrollar sobre todo la acuacultura (estrategia para lograr el desarrollo de las poblaciones menos favorecidas)  y elevar la ingesta de este tipo de productos, ricos en proteínas, vitaminas y minerales.

Señaló que ante el reto sexenal de alcanzar la seguridad alimentaria, se pondrán en marcha campañas para incrementar la demanda, que además de dar mayor dinamismo al sector, favorecerán la salud de la población.

Destacó que los mexicanos reaccionan muy bien a este tipo de estrategias y puso como ejemplo, una campaña publicitaria denominada “Chun, tachún, tachún, vamos a comer atún”, que tuvo un gran éxito en la década de los ochenta.

“En esa época el consumo de atún en conserva en México era de alrededor de 20 mil toneladas al año, hoy es de más de 160 mil toneladas, en ese sentido, queremos promover el consumo”, explicó.

Aguilar Sánchez dijo que un caso que merece especial atención es la tilapia o mojarra, que se importa en cantidades importantes de Asia en pequeños filetes (blanco de Nilo) y que tiene muy buena aceptación entre los consumidores mexicanos.

Mencionó que esta es una especie blanca de agua dulce “que podríamos estar produciendo en granjas o embalses del país para detonar la acuacultura y mejorar la frescura del pescado, abaratar costos y generar empleos en el medio rural en diversas zonas de la República mexicana”.

Según cifras de la Conapesca, el año pasado se capturaron en el país un millón 681 mil toneladas de pescados y mariscos, 21 mil toneladas más que en 2011, lo que representa un aumento de 1.26 por ciento, con un valor superior a los 18 mil millones de pesos.

De esta forma, México ocupa el lugar número 17 en producción a escala mundial, sobre todo de especies como sardina, camarón y túnidos (atún, barrilete y bonito).

En lo que se refiere a la acuacultura, hay una tendencia positiva en los últimos años, debido en gran parte al cultivo de camarón.

En 2012 se alcanzó una producción total de 254 mil toneladas del crustáceo y existen muchas posibilidades de crecer y acelerar los rendimientos.

La balanza comercial de productos pesqueros es positiva, ya que mientras el año pasado las exportaciones tuvieron un valor superior a los mil 217 millones de dólares, las importaciones sumaron casi 871 millones de dólares.

“Producimos más de 75 por ciento de lo que consumimos, pero nos preocupa la tendencia de importaciones que van al alza, por eso queremos detonar la acuacultura, para contrarrestar esta situación y eventualmente eliminar las compras al exterior, como pudiera ser el caso de la tilapia”, concluyó el titular de la Conapesca.

¿POR QUÉ CONSUMIR?

Algunas razones por las que es recomendable comer productos de mar y ríos:

En México existe una gran variedad de pescados y mariscos  pues cuenta con casi 10 mil kilómetros más aguas continentales, y es muy fácil conseguirlos.

Pueden hallarse en varias presentaciones como pescado fresco, seco, congelado, enlatado, y en salmuera.

Debido a la variedad hay especias que son muy baratas, como la lebrancha y la lisa del Pacífico.

Asimismo, en México hay infinidad de platillos, incluso, en la página de la Conapesca se puede acceder a recetarios.

Este tipo de carne es fácil de digerir; la proteína del pescado posee aminoácidos esenciales que podrían cubrir todas las necesidades proteicas del ser humano, comparable a las de la carne, huevo y leche.

Los pescados contienen vitaminas A, D y las del grupo B. Son ricos en fósforo y yodo (las especies marinas principalmente). De todas los fuentes de alimentos, los pescados son las más ricas en ácidos grasos omega 3.